Wir rösten in kleinen Chargen, hören der Trommel beim Knacken zu und schenken im Café aus, was dabei herauskommt. Donnerstags riecht die ganze Gasse nach Karamell.
Die Rösterei
Siedepunkt ist eine Rösterei mit Café in einer Gasse, die so schmal ist, dass sich die Markisen fast berühren. Seit 2016 rösten Ida und Jonas hier Kaffee – auf einer Trommel, die sie Frieda nennen.
Angefangen hat alles mit einem Popcorn-Topf auf dem Balkon und einer Nachbarin, die sich über den Rauch beschwerte. Heute steht Frieda im Hinterhof: zwölf Kilo Fassungsvermögen, eine schwere Tür, ein Temperament wie ein alter Kachelofen.
Wir kaufen Rohkaffee bei wenigen Kooperativen und Farmen, die wir kennen, und rösten ihn so, dass man die Herkunft noch schmeckt. Das dauert länger. Es riecht dafür besser.
Im Café trinkt man, was vorne im Regal steht – als Filter, als Espresso oder als Frage an den Tresen: »Was schmeckt heute nach Aprikose?« Wir antworten gern ausführlich. Manchmal zu ausführlich.
Ein guter Röster hört mehr, als er misst.
12 Kilogramm fasst Frieda pro Charge. Mehr wollen wir gar nicht.
6 Sorten stehen im Regal. Nie mehr – damit jede frisch bleibt.
1 Rösttag pro Woche: Donnerstag. Dann duftet die ganze Gasse.
02 Die Reise
Fünf Stationen, ein langer Weg. Scroll weiter – wir nehmen dich mit.
Kaffee wächst an Sträuchern, als rote, süße Frucht. In ihr stecken meist zwei Samen, flach aneinandergeschmiegt – die späteren Bohnen.
Das Fruchtfleisch muss weg. Entweder wird gewaschen, oder die Kirschen trocknen in der Sonne auf Hochbetten und werden immer wieder gewendet.
Getrocknet und geschält reist der Rohkaffee im Jutesack über das Meer. Er ist grün, hart wie Kiesel und duftet eher nach Heu als nach Kaffee.
Bei uns in Frieda. Die Bohnen trocknen, werden gelb, dann braun – und irgendwann knacken sie hörbar. Ab da zählt jeder Augenblick.
Frisch mahlen, heiß aufgießen, kurz warten. Was jetzt in der Tasse landet, hat einen weiten Weg hinter sich. Trink ihn langsam.
Röstprofil-Explorer
Zieh am Regler und röste virtuell: Je länger die Bohne in der Trommel bleibt, desto dunkler wird sie – und desto mehr wandert ihr Geschmack von Frucht zu Röstaroma.
Blumig und saftig – so mögen wir den Handfilter.
Grobe Tendenzen, keine Regel – jede Bohne tanzt ein bisschen anders.
Brüh-Rechner & Timer
Stell ein, wie kräftig du es magst – der Rechner erledigt den Dreisatz. Danach führt dich der Timer durch unser Handfilter-Hausrezept.
Im Regal
Jeden Donnerstag geröstet, freitags verschickt. Die Kooperativen und Farmen hier sind – wie alles auf dieser Seite – erfunden.
Äthiopien · Kooperative Morgenhang
Jasmin · Bergamotte · Pfirsich
Hell geröstet, duftig wie ein Frühlingsgarten. Unser liebster Handfilter-Kaffee in diesem Herbst.
Hell · Filter
14,90 € 250 g
Kolumbien · Finca Nebelwald
Johannisbeere · Rohrzucker · Orange
Hell · Filter
13,50 € 250 g
Kenia · Kooperative Zweiflüsse
Cassis · Grapefruit · Rohrzucker
Hell · Filter
15,90 € 250 g
Guatemala · Kooperative Aschenfeld
Kakao · Mandel · Karamell
Mittel · Filter & Espresso
12,90 € 250 g
Brasilien & Indien · Hausmischung
Haselnuss · Zartbitter · Brotkruste
Mittel · Espresso
11,90 € 250 g
Indonesien · Kooperative Tiefgrün
Zedernholz · Melasse · Nelke
Dunkel · Espresso
12,50 € 250 g
Das Café
Zwölf Plätze drinnen, eine Bank draußen und eine Katze auf der Fensterbank. Sie gehört dem Buchladen gegenüber, besucht uns aber täglich.
Öffnungszeiten
Preise in Euro. Kuchen, solange er reicht.
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Einmal im Monat: was gerade in der Trommel liegt, wann Frieda Überstunden macht und welcher Kuchen neu auf der Tafel steht. Kein Spam, versprochen.